江诗丹顿于1755年由瑞士日内瓦独立钟表制造商Jean-Marc Vacheron创立。由于他们在哲学，科学和制表方面的共同兴趣，他是领导启蒙哲学家Jean-Jacques Rousseau和伏尔泰的密友。1770年，江诗丹顿公司创造了世界上第一个钟表复杂功能，九年后他设计了第一个发动机转动表盘。Jean-Marc Vacheron的儿子Abraham Vacheron于1785年接管了家族企业。在此期间，该公司能够在法国大革命（1789-1799）中生存。1810年，创始人的孙子Jacques-BarthélemyVacheron成为公司的负责人。他是第一个发起对法国和意大利出口的公司。后来，Jacques-Barthélemy意识到他无法单独处理这项业务。为了出国旅游并出售公司的产品，他需要一个合作伙伴。因此，在1819年，弗朗索瓦·康斯坦丁成为江诗丹顿的同伙。该公司继续以新名称Vacheron＆Constantin开展活动。该公司的座右铭（今天仍然存在），“Faire mieux si可能，尽可能做得更好（尽可能做得更好，而且总是可行的）”，首先出现在Constantin写给Jacques-Barthélémy的信中。这封信的日期是1819年7月5日。FrançoisConstantin在世界各地旅行并销售手表。当时的主要市场是北美精仿手表。1833年，江诗丹顿和康斯坦丁聘请了Georges-Auguste Leschot，他的职责是监督制造业务。特别是，Leschot是一位发明家，他的创作证明了公司的成功。他的发明总体上对制表业产生了重大影响，他是第一个将手表机芯标准化为Calibers的人。1844年，Georges-Auguste Leschot获得日内瓦艺术学会颁发的金奖，该奖项高度赞赏Leschot的缩放装置这种装置能够机械雕刻小型手表零件和表盘。1896年的广告促进了他们的天文台试验结果在FrançoisConstantin于1854年去世，Jacques-BarthélemyHacheron于1863年去世后，该公司被一系列继承人接管。有一次，该公司由两名女性领导。1862年，江诗丹顿成为非磁性材料研究协会的成员。1877年，江诗丹顿（Vacheron＆Constantin），Fabricants，Geneve成为该公司的正式名称。1880年，该公司开始使用马耳他十字架作为其象征直到今天。这是受到枪管部件的启发，该部件具有十字形状，用于限制主发条内的张力。1887年，江诗丹顿和康斯坦丁被重组为一家股份制公司。值得注意的是，在同一年，Fabergé的1887年第三皇家鸡蛋包含江诗丹顿女士腕表作为惊喜。为了公司的卓越成就，江诗丹顿和康斯坦丁于1887年在日内瓦瑞士国家展览会上获得金奖。日内瓦的第一家Vacheron＆Constantin精品店于1906年开业。在大萧条时期，江诗丹顿和康斯坦丁发现自己陷入了困境手表批发，。1936年，查尔斯·康斯坦丁成为公司的负责人，这是自1850年代以来康斯坦丁家族的代表首次成为江诗丹顿和康斯坦丁的总裁。然而，在1940年，Georges Ketterer从Charles Constantin手中收购了江诗丹顿和康斯坦丁的大部分股票。George Ketterer于1969年去世，他的儿子Jacques Ketterer成为江诗丹顿和康斯坦丁的负责人。1970年，公司正式更名为江诗丹顿。江诗丹顿在20世纪70年代和80年代受到石英危机的影响。当Jacques Ketterer于1987年去世时，江诗丹顿易手。前沙特阿拉伯石油部长兼狂热收藏家Sheik Ahmed Zaki Yamani成为该公司的大股东，然后将江诗丹顿纳入其个人投资组合。1996年，江诗丹顿的全部股权被瑞士历峰集团收购。2004年，江诗丹顿在日内瓦的Plan-les-Ouates开设了新的总部和制造厂。位于日内瓦的江诗丹顿总部大楼由Bernard Tschumi设计，并因其建筑意义而闻名。2005年10月，历峰集团任命Juan Carlos Torres为该公司的首席执行官。目前，该公司是瑞士钟表业联邦的活跃成员，每年生产约20,000件钟表。